背景：
改革开放以来，经过30多年的发展，与国计民生息息相关的食品产业，已经成为振兴国民经济、改善人民生活、与国际市场接轨、融入全球一体化的一个重要的经济体系。在全球化竞争的环境下，随着食品产业国际化，食品安全成为世界性的焦点，我国食品产业迎来了前所未有的战略机遇期。如何利用和整合各方资源，依靠科技创新，优化食品产业结构，提升产品附加值，推动产业换代升级，促进食品产业健康快速发展，是当前十分重要和紧迫的任务。
总体上看，我国食品企业的创新能力相当薄弱。据统计，在食品产业领域的大中型企业中，有研发机构并开展研发活动的，比重不足20%；大量的中小型企业，科技创新能力捉襟见肘。每年食品产业领域申请的专利量只占专利申请总量的1%；只有万分之三的企业拥有自主知识产权。
高校和科研院作为科技创新的重要力量，在科教兴国战略的实施进程中，一直都发挥着重要的作用。据统计，在全国高校中开设有食品科学与工程本科专业的高校共有260余所，与食品科学与工程相关的科研院所约100余家。人才、科研力量和设备的优势，奠定了高校和科研院在科技成果开发领域的地位，他们承担了国家自然科学基金项目、国家科技攻关任务、各部委和省市的众多科研项目，为我国科研事业的发展做出了不可磨灭的贡献。
然而，我们也不得不非常遗憾地承认，大批研究成果在完成成果鉴定、论文发表、职称评定、奖项申报后，就被束之高阁，高校和科研院所科技成果的转化率相当低，与其拥有的较强科研实力形成强烈反差，让部分高校和科研院所错失了服务于社会经济发展的机会。
对企业而言，处于日益激烈的市场竞争环境中，本身有新产品开发的动力，有经验丰富、技术扎实的工程技术人员，有明晰市场需求、懂得市场操作的营销人员，有相对完善成熟的管理体制和生产运行机制，有一定的科研经费保障，能提供完备的生产实践基地。
如何在企业与高校、科研机构之间通过产学研合作实现资源共享、优势互补，分担创新成本和创新风险，缩短创新时间，提高科研成果的转化率，是我国政府多年来一直积极倡导并鼓励的发展方向。
全国糖酒会作为我国食品行业历史悠久、规模庞大、影响深远的综合服务平台，一直秉承为行业发展服务的根本宗旨，有责任促进食品行业的科技创新，有义务帮助食品行业完成升级换代。
正是在这种大背景下，全国糖酒会组织机构与北京食品科学研究院、中国食品杂志社强强联手，隆重推出中国食品科技成果交流会，力图搭建食品行业科技交流平台，为企业与高校、科研机构之间的交流与合作创造机会。交流会汇集近40家具备雄厚科研实力和一流创新能力的高校、科研院所和企业的科研成果1000余项，涉及食品加工新技术、新方法20多个大类，全部具备国内领先水平，部分达到了国际先进水平。
欢迎全国糖酒会上传统的酒类和食品企业积极参加本次食品科技成果交流会，通过深入交流，建立合作共赢的新产品、新技术开发模式，依靠科技创新，更上一层楼；欢迎更多的高校、科研机构参加到这一交流中来，进一步探寻与生产企业的合作途径，推动科技成果的实践运用，为食品产业的换代升级和健康发展贡献更多的力量。
期待您的光临！
概况：
展览及技术交流时间：2014年10月12日—15日（糖酒会同期）
食品科技成果发布会时间：2014年10月12日10:00—16:00
地点：重庆国际博览中心S4馆
主办：中国糖业酒类集团公司
重庆市人民政府
承办：中糖新世纪国际会展（北京）有限公司
重庆市商业委员会
北京食品科学研究院
中国食品杂志社
食品科技成果发布会：
| 时间 |
成果名称 |
成果简介 |
发布人 |
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10:00-10:20 |
果蔬干燥等农产品加工新技术 |
采用膨化、干燥、超微复合等新技术，制造果蔬休闲食品、营养食品；应用新型提取技术和复配技术制造果蔬饮料、茶饮料、植物蛋白饮料；采用低温压榨方法制备花生油，高效利用饼粕。 |
中国农业科学院农产品加工研究所毕金峰研究员 |
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10:20-10:40 |
各类发酵食品生产中菌种的高效突变及筛选技术 |
利用常压室温等离子体（ARTP）高效突变技术及相关设备，对细菌、放线菌、酵母、霉菌、高等真菌、藻类及植物等上百种生物进行优良菌种的选育。 |
清华大学无锡应用技术研究院生物育种研究中心王立言博士 |
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10:40-11:00 |
功能性糖(低聚木糖、乳果糖)生物制备与产业化 |
以玉米芯、蔗渣、棉子壳等农副产物为原料生产功能性低聚木糖，有效用量少、耐酸和耐热。 |
江南大学杨瑞金教授 |
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11:00-11:20 |
椰子硬壳制备木糖、木寡糖与高比表面活性炭 |
用椰子硬壳生产木糖、木寡糖、活性炭，市场前景广阔，生产成本低，效益高。 |
海南大学食品学院黄广民教授 |
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11:20-11:40 |
柑橘加工资源化利用新技术和新产品 |
根据柑橘果实的结构和营养特点分部位和分层次利用柑橘果实，经济高效地制成果汁、罐头、低糖鲜香蜜饯、甜味剂、皮渣发酵饲料等多种市场需求旺盛的产品，使柑橘加工厂经济效益实现最大化。 |
中国农业科学院柑橘研究所吴厚玖研究员 |
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14:00-14:20 |
岭南特色风味淡水鱼食品新技术 |
集成变温风冷干制、卤味液注入、真空滚揉和风味化卤制技术，以及乳酸链球菌素、茶多酚和山梨酸钾复配的保鲜技术，成功研发的原味、豉汁、香辣、泡椒、麻辣和茄汁等系列即食盐焗鱼和卤味鱼制品，色香味俱佳，广受消费者欢迎。 |
佛山科学技术学院刘富来老师 |
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14:20-14:40 |
食品、农产品加工智能化装备和仪器的开发 |
成套农畜产品快速智能化分选和分级线；电子鼻、电子舌、近红外光谱检测仪、高（多）光谱成像检测仪等快速便携式食品质量与安全检测仪；食品加工在线监控的无损检测技术。 |
江苏大学食品与生物工程学院陈全胜教授 |
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14:40-15:00 |
特殊膳食营养食品开发技术 |
针对糖尿病、高血脂、高血压、肿瘤病人及产后康复孕妇等人群生理及营养特点，科学组方，研发成功各种特殊膳食营养食品，以改善疗法辅助增强肌体免疫力，快速缓解病后虚弱状态，提高健康水平。 |
武汉轻工大学刘志伟教授 |
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15:00-15:20 |
乳酸菌在黄酒发酵中的应用 |
以优选的乳酸菌株，在黄酒发酵中引入精确受控的乳酸发酵过程。利用乳酸发酵过程中产生的酸、醇和酯等副产物如双乙酰，增加产品香气，改善产品口感，提高成品酒的风味。 |
仲恺农业工程学院杜林副教授 |
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15:20-15:40 |
香菇等食用菌精深加工技术 |
以香菇、杏鲍菇等食用菌为主要原料，研发出食用菌精深加工系列产品如酱、脆片和发酵型功能饮料、果酒、果醋以及活性多糖等。 |
南阳理工学院臧晋教授 |
联系方式：
秘书处：S4馆科研成果展区 中国食品杂志社展台
联系人：杨萨萨 15110044593
傅利军 13520370573