2017第11届全国食品博览会暨糖酒商品交易会将于2017年5月20日－22日在济南国际会展中心举办，本届交易会不论规模和档次都将突破历届之最，欢迎广大厂商前来参展、参观！到济南参加糖酒会，也一定要品尝下当地的美食哦，参加第11届全国食品博览会推荐美食——糖酥煎饼。

参加第11届全国食品博览会推荐美食——糖酥煎饼：

糖酥煎饼是山东济南的汉族特色小吃，薄如纸；淡黄色；酥脆爽口。是在普通的小米糊中添加白糖和香精，即可增加风味，又可防止煎饼回生变硬。

制作方法

1.制糊：将小米面用水浸泡后，加适量白糖和香精，搅拌成糊状，面与水的

比例为10∶8～9。

2.烙制：用一直径50～60厘米中心稍凸的铁制圆形鏊子烙制。先后鏊子烧热，再用蘸有

食油的油的布将鏊子擦一遍，然后左手用勺将糊倒在鏊子中心处，右手持刮子迅速顺鏊子边

缘将糊刮匀，先外后内，刮成圆形薄片。

3.成型：把烤熟的煎饼从边缘揭起，趁热在鏊子上折为六层，成长方形。取下放在案板

上，用木板压上，待冷却后包装。

步骤

将小米洗净，取500克放入锅内，加水煮熟后晾凉，其余的放入清水内泡3小时，加入熟小米拌匀，加水磨成米糊。

2.用无烟煤渣将鏊子烧热，用布蘸豆油擦一遍，左手用勺盛米糊倒在鏊子中央，右手用丁字形扒子先把米糊旋转推成圆形，然后再用扒子抹平，至刮平后饼已熟透，用铲子沿边铲起，两手顺边揭起，并趁热在鏊子上折叠成长方形（长约20厘米、宽约6.6厘米）取出放炉台上，用与煎饼大小相同的木板压住炕干即成。

产品特点

厚薄如纸，色泽淡黄，为整齐的长方形，酥脆香甜，是山东济南著名的风味小吃。