2013第二届航空食品展今年4月在上海举办，作为航空食品的专业交流平台，吸引了不少国内外食品企业参展，如盼盼食品、中绿食品等都积极参会。记者在展会现场看到，参展的品类非常全面，包括调味品、休闲食品、乳饮，生产企业都想通过这个平台向航空公司的采购部展示自己的产品。

在调味品这个品类上，李锦记、仲景香菇酱、博鸿小菜等企业都前来参展。云南宏斌绿色食品有限公司的营销副总王峰说：“作为生产调味小菜为主的企业，航空主食配餐是我们争取的项目，虽然还没有进入这个特殊渠道，但我们的生产、加工都已经严格按照航空标准进行。”

这次参展的乳饮企业较多，与部分航空公司合作过的东方绿树食品有限公司不仅针对航空渠道的特点，调整了苹果脆片的包装规格，还带来了苹果饮料。此外也有国际贸易公司带着进口果汁、牛奶参展。中绿粗粮王已经与厦航进行了合作，中绿饮品管理本部重点客户部全国营销总监王文德说：“参加这次展会的重点工作并不是寻找到很多经销商，而是想进入更多航空公司的销售渠道。因为我们前期有与航空公司合作的经验，在产品质量和包装上也具有一定优势。”

最有看点的还是休闲食品。北京御食园食品股份公司带来了一系列地方特产，销售主管张文琪对记者表示，公司的产品绿豆酥、蜜麻花已经被四川航空、昆明航空采购，公司最近还开发了新品甘栗仁、雪山楂等，正在与航空公司谈判合作事宜。还有一些公司针对航空渠道打造了适合的产品，比如绿盛食品虽然是第一次参加航空食品展，但据公司销售经理张杰介绍，今年新推出绿盛千岛水果沙拉饮料目标就是针对航空渠道。福建欧瑞园食品有限公司营销总监黄龙祥告诉记者，品种多样化成为各大航空公司在采购方面的一大趋势，质量好、口感好，并具有一定品牌知名度的产品是首要选择，在此基础上，他们更加偏爱地方美食。此次欧瑞园公司也针对航空渠道专门研发了一款名叫太空香蕉脆的产品。

虽然企业很积极地研发新品，但并不是所有产品都能进入这个渠道，航空公司对食品质量的要求非常严格。

以航空配餐为例，不仅从原材料采购到加工以及配送都有严格把关，整个配送过程也有严格的温度控制。比如装配餐食的车间必须保持恒温，温度不能超过18℃。热食加热后必须用测温针测试，中心温度须达75℃以上。然后要通过速降冷柜冷却到13℃--15℃，装配完成后再放入温度为2℃-5℃的保鲜冷库中。记者在航展上了解到，今年航空配餐标准化成为了主流趋势，除常规主食以外，飞机上用的面包、水果、调味小菜，都将统一进行标准化规范，产品品质要求更高。