2019年1月11日下午13：00-21：00，2019中西部烘焙行业交流会暨海名烘焙展十周年客户答谢会在郑州大河锦悦酒店圆满召开，此次活动汇聚中西部行业协会领导；中西部省份地市县烘焙原料经销商、连锁饼房、烘焙食品厂、咖啡、饮品店老板；烘焙行业原辅材料、包装、设备、饼房周边设备、咖啡饮品等生产厂家总经理、技术总监、大区总监等共计236家387人。为中西部十省烘焙行业人士提供一个思想交流与碰撞的平台，共同探讨行业新形势、分析行业大数据、交流成功经验。

2019中西部烘焙行业交流会——对话中西部烘焙业的现状与走向

出席此次会议的嘉宾

（排名不分先后）

河北省焙烤食品行业协会 会长 刘士进

陕西省烘焙行业协会 名誉会长张鉴

山西省烘焙行业协会秘书长张升扬

福建省烘焙行业协会 会长胡东冬

活动开始，首先由本次会议的主办方海名会展肖奎先代表致辞，海名烘焙系列展走过了十年，海名烘焙展组委会愿意与各位携手共赢，为烘焙行业奉献自己的一份力量，同时也感谢参会人员的到来，共享这次烘焙行业的聚会。

一、会议环节首先由郑州香雪儿食品有限公司总经理——杨玲，站在饼房经营的角度，为在场行业人士分享针对中央工厂生产流程管理、店面运营管理及生产运营过程中的成本管控、新零售时代的饼店走向等方面经验及建议，带来行之有效的主题演讲——《新零售 新冷餐》。

干货点：

·新冷餐的消费结构：企业占比80%，个人占比20%。企业更注重活动与服务，个人更注重品质与服务。烘焙行业与冷餐的融合度要用互联网思维，要让自己你的产品更加有体验性、圈层性、吸引力、品牌呈现）

·新零售思维：以消费者为中心。现如今九千后消费群体的崛起，针对他们，更要注重情感的交流。

·圈层营销思维：追求极致产品的体现。以产品为王，让产品自带流量。当代社会，人人都是自媒体，消费群体更注重分享体验感。新时代客户群体四大核心体验：高档优雅、时尚潮流、轻松愉快、自由开放。

二、由千和品牌顾问公司创始人——杨勃军带来主题分享《中点复兴——国潮背景下的烘焙业历史性机遇》。

干货点：

·烘焙行业消费总量的48%是中点贡献的。以喜事为主的伴手礼市场前景广阔。

·传统如何与时俱进？产业要注重设计、文化与情感。

·饮品行业如今火热，五大饮料品牌四个是中式茶，烘焙行业要注重与饮品的结合。

三、移动互联网情况下，企业经营更注重品牌的打造。由远翔饼店营销机构创始人郭远翔带来的《当今形势下企业如何打造品牌》，让在场的烘焙行业人士更加注重企业本身的软实力。

干货点：

·移动互联网时代带给我们的最大改变就是让我们由大屏时代进入小屏时代的转变。运营企业要利用好自己所有的平台，让自己的客户及时知道企业动态。

·运营企业五大系统：品牌力（品牌系统）、营销力（营销系统）、成交力（成交系统）、工具力（事半功倍）、演说力（收入收心收魂）

·企业要注重品牌力的打造，利用好的名字、好的主题加深顾客的印象。运用模仿定律、借力法、链接法策划出属于自己的专属品牌。

四、行业的大发展离不开产业的标准化，而在中国不同区域特色的饮食文化下，烘焙产业标准化是难题也是趋势，由河北省焙烤食品行业协会会长刘士进带来的主题分享《烘焙企业如何做好产业化和标准化》，为在场烘焙行业人士带来一针强心剂。科技促发展，产业保安全，作为食品企业，一定要用良心做产品。坚持做自己，不要轻易去涉足自己不了解的领域！

五、由美团点评SaaS收银业务郑州负责人陈娜娜带来的主题分享《大数据背后的奥秘——引发烘焙行业的思考》。

·新一代以“高消费、高频次”新一代的消费主力军，喜好高性价比、好吃不贵调性高的消费环境，钟爱甜咸口感。在2018年中，热搜榜第一名为“蛋糕”，西点、西餐成为消费的主要行业领域。

·2017年郑州在线餐饮用户的性别占比：男性42%、女性58%；年龄上25-29岁用占比最高，为34.5%，其次是20-24岁，占比29.5%。（想要开店的企业老板可以参考数据，针对年龄喜好、市场调研为开店做好充足准备）

六、会议最后，由千和品牌顾问公司创始人杨勃军主持，中西部省份协会领导参与的对话环节——中西部烘焙业的现状与走向，共同交流各省情况探讨行业发展。

·河北省烘焙行业发展快、淘汰也很快。未来烘焙行业坚持标准化、产业化、以传统食品如何做工业化生产这个方向上去靠拢，坚持做好自己！

·陕西省拥有固有的地域优势，改革开放四十年，人们生活水平的提高，消费旺盛，加之西北人民钟爱面食，以憨厚实干的性格让烘焙业发展了起来。

·福建省烘焙行业在70、80年代开始，发展历程早，速度快，但在近两年发展速度较慢。原因大体在于开店成本太高，在烘焙业的利润转投资到别的行业，连锁店很难形成规模。未来行业发展要解决标准化、工业化的发展问题，研发出低成品、高质量，符合大众消费需求的产品！

·山西省以重工业为主，轻工业市场大体呈现空白，烘焙业发展表现为金字塔形，散、乱、单一，行业竞争力不大而且研发能力弱、创新性不高。未来希望全国烘焙业的人士到山西来，搅一搅山西的烘焙行业。

交流结束后，在场业内人士积极提问自己经营的困惑进行互动交流，希望解决面临的问题。本次交流会得到了参会人员的一致好评。通过海名会展组织的平台，387位行业人士参会交流探讨，一场不折不扣的烘焙业人士思想盛宴。各位演讲嘉宾干货分享，为外地企业开拓中西部市场、企业转型升级等面临的诸多问题进行了解答。在未来将会有更多新技术、新人才、新企业看好并进入中西部市场。

部分代表参会企业

（排名不分先后）

咖茶世家、郑州动康饮品、郑州多邦、郑州金博尔烘焙，咖啡体验中心、郑州亦菲特食品、河南豪德商贸、班时咖啡、帮吉国际、郑州森业、郑州力锐包装有限公司、郑州金典包装、四川仁昊包装制品、郑州三、天津易事利包装、天津昂森纸塑、浙江中盛新材料、昌乐腾轩织带饰品厂、河南东方食品原料、郑州同善德、内蒙古伊利实业集团、中粮（郑州）粮油工业、北京德青源农业、新乡天赐粮油实业、上海普利欧餐饮、河南奥尼斯特、河南德之利、益海嘉里（郑州）食品、江苏三麦食品机械、科麦（上海）烘焙食品 、平顶山市奥仕莱机械、天津创远、河北欧美佳、郑州三麦烘焙机械公司（广州三麦）、广州泽比机械设备、郑州拓力食品机械、河南省源金诚面包展柜、河南雪霜、慕笛斯烘培、郑州九元展览、武汉震君、河南三色鸽、米奇蛋糕、麦德佳烘焙坊、红杉树烘焙坊、乔师傅食品有限公司、克莱西克金融咖啡厅、原阳县大拇指蛋糕房、福圣元食品、郑州福晶园、郑州新东方烹饪学校、艾朵堡、万香园食品有限公司、河南妙润生烘焙食品有限公司

晚宴由海名烘焙系列展以优秀合作伙伴、金牌合作伙伴、战略合作伙伴颁奖、VIP买家颁奖以及感恩回馈抽奖和节目表演几个环节组成。海名烘焙展组委会仅用短短10余天筹备本次交流会，获得了行业的高度关注，并完成分享嘉宾邀约，近300家企业高层、观众邀请工作，会议现场有条不紊，秩序井然。这些都反馈出海名会展专业的办展办会实力！

自从踏上烘焙之路，回首已是红尘十年。

在欢声笑语中，2019中西部烘焙行业交流会暨海名烘焙展十周年客户答谢会圆满落下帷幕。本次活动是海名烘焙系列展继中西部饼房经营秘诀培训南阳站、安阳站之后，举办的第三场大型答谢活动。作为中西部烘焙行业一路发展的见证者和参与者，海名烘焙系列展将会同广大参展商及观众一同推广着烘焙，孜孜不倦，希望我们可以携手，在烘焙之路上越走越宽，越走越远。

最重要的是，不要走散！2019第12届中国郑州烘焙展览会，4月12-14日·郑州国际会展中心，我们不见不散！