第十六届北京国际食品饮料展将在北京国际展览馆举办。这是亚洲最大的食品饮料展，届时将有来自各地的厂商朋友前来参展。而参展人员的住宿问题是个大事，住哪里比较好呢？下面是好妞妞食品网推荐的参加2016北京国际食品饮料展必吃美食--北京烤鸭。

烤鸭是具有世界声誉的北京着名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最着名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”

全聚德

传统老字号以工艺制胜

全聚德在刚刚上市的9个交易日中，疯狂地拉出8个涨停板，让人为之疯狂。全聚德集团总经理邢颖曾透露，上市融到的4亿元资金将全部用于升级全聚德供销链环节。同时，他们研制的电子烤鸭炉将逐渐普及到店面。于是，电子烤鸭炉激起了众多非议。

有专家指出，全聚德烤鸭的手工技艺经过百年传承，是全聚德传统文化的一部分，应该保留下来，如果烤鸭全部都以工业化流水线进行生产，显然其中蕴藏的文化内涵就会大打折扣。

“自动化、标准化是好东西，但并不是每个行业的‘圣经.全聚德之所以能够卖出198元一套的高价，也在于这些烤鸭都是手工烹饪的艺术品，而非机器批量生产的工业品。这和现在手工艺品热销一样。”消费者如是说。

据调查，公众选出老字号之所以能够传承下来的关键依次是：具有独到和成熟的工艺技术（57.3%），有丰富的文化内涵（28.5%），有完整的社会美誉度和认知度（6.3%），有代表性的服务和产品（5.2%），不断采用最新技术（2.7%）。62.8%的受调查者担心如果改用电子烤炉，烤鸭“将沦为肯德基之流的街头快餐”

据说那里的烤鸭至今仍然保持着传统的工艺。

以上是参加2016北京国际食品饮料展必吃美食--北京烤鸭，预祝您参展愉快！