航空食品是近代兴起的新行业，在经过多年的探索和实践，逐步走向成熟。近年来，全球航空配餐市场增速为2%-3%,我国航空食品市场增速为5%-6%,巨大的市场潜力吸引了众多全球领先航食配餐企业对我国的投资和关注。据有关统计和预测，2011年民航客运周转量将保持两位数的增长速度，未来20年年均增长9.3%.2010年，全国民航业完成旅客运输量2.66亿人。按照一份餐食售价30-50元计算，2010年航空餐的销售额就达到了约80亿元。民航业高速发展以及航空食品产业化进程的提高，将为我国航空食品行业的发展带来巨大的需求空间。

为满足国内外航空餐饮服务产业的发展与采购需求，弥补中国航空服务领域专业采购平台的空白。由中国航空运输协会航空食品委员会与上海高登商业展览有限公司共同主办，中国国际航空公司、东方国际航空公司、南方国际航空公司、厦门国际航空公司协办的“2012中国国际航空食品及用品展览会”于5月3日-5日在上海国际展览中心举行。该展会作为亚洲地区首个唯一针对航空食品及用品领域的专业采购盛会，展会期间聚集国内外近百家主要航空公司及近千家全球航食相关企业前来参会，展会目的主要是增进航空食品企业、供应企业与航空公司食品采购管理部门、机上用品采购管理部门的了解、理解和友谊，推动供需双方合作共赢。

据主办单位高登商业介绍，展会期间将举办多场会议论坛与买家见面会，中国四大航空公司将在展会现场增设采购中心，进行航空食品及用品供应商的样品采集与信息的收集。在会议论坛期间各大航空领域的专家针对航空食品安全、航空食用油安全与营养健康话题进行讨论。