中澳红肉贸易历史源远流长，中国消费者和餐厅对澳大利亚牛羊肉表现出强烈的爱好。2013年头两个月澳洲牛肉出口超过16300吨，羊肉超过7300吨，创造了历史最高记录。

澳大利亚的农民和加工商致力于提供优质的产品来满足中国消费者的需求。多样化的产品例如草饲牛肉，谷饲牛肉以及和牛产品，均能满足不同烹饪方式和价格要求。

对澳大利亚红肉日益高涨的兴趣也得益于澳大利亚高度的信誉和可追溯体系对产品质量的保障。澳大利亚有着世界领先的活畜追溯系统，它能对每只活畜从农场出生到最终加工地实现全程追踪。这套多层面的系统使得每位农民、运输商、买家到加工商环节共同参与并提供澳大利亚产品世界级的食品安全标准。

这套追溯系统结合了一项农场风险管理体系项目。农场风险管理体系要求农民记录所有被用于牲畜、农场和动物饲喂的化学药物使用和兽医治疗情况。这些信息会被转移记录到全国供应商申报书，每次动物在不同的农场和买家间转让时必须检查这份申报书（如同护照一般）；这会受到定期检查从而确保它被严格遵守。

追溯系统给牛只带上电子耳标，从而能快速精准地追踪牲畜的拥有者。牛只在交易市场、农场和屠宰场均会经过电子扫描，信息将在中央数据库自动被更新。这套追溯系使得澳大利亚质检和疾控得到高度的贯彻执行，杜绝食品安全问题的传播。

在生命循环的终点，澳大利亚出口认证的屠宰场在严格的HACCP安全标准下运行，确保肉类的加工安全。每片胴体在被盖上澳大利亚检验检疫章之前都需要通过独立的政府指定兽医检查官的严格监督下审核。

澳大利亚，一个地理上及历史上与外界相对隔绝的岛国，使得它的畜牧业杜绝了疯牛病和口蹄疫的传播。清新开阔的环境使得牲畜得以在优质丰沛的草地上休养生息。这两点确保了澳大利亚牛羊肉健康、安全，可放心食用。