随着我国居民收入的持续增长，人们的生活水平也不断提高，特别是近十年来，餐饮业也随之得到快速的发展和壮大。预计2015年，全国餐饮业收入有望突破4万亿元。而火锅作为餐饮的半壁江山，在整个餐饮行业中发展速度一直保持领先地位，业绩客观。其年营业额增长率较其他餐饮模式要高出10个百分点，成为中国餐饮业中最具前景的业态。但是，在新常态经济消费环境下，火锅也也存在竞争压力，面临着突破、升级的考验。

“火锅企业只有不断创新，不断提高管理水平、改善品质，才能得以实现整体的持续健康的发展。”5月8日，山西火锅店行业协会会长陈素军在发布会现场表示，正因为火锅行业遇到了发展瓶颈，才有了本届博览会的策划组织。

那么，作为企业来讲，参家本届博览会将能对企业的长远发展起到什么积极有效的影响呢？

作为具体的承办单位，山西奇略会展有限公司董事长组委会负责人表示，企业可以得到两个方面的影响。第一个方面，参展的企业可以将企业最好的一面展示给社会各界，从而在无形中扩大知名度和影响力；另外一个方面，参展的企业将会直接面对全国最专业的订货商，从而减少企业运营成本，增加有效洽谈机会，实现经济效益最大化。

并且，本届博览会将以火锅山西、美味无穷为主题，以弘扬火锅美食文化、提升行业整体想象、打造火锅美食名片积极促进火锅产业化、规模化、标准化发展为活动宗旨。活动的目的是以山西为基点，整合各方力量和优势，以全新的经营理念和优质服务，把本次展会打造成一个集招商引资、技术合作、产品推广、品牌打造、学术交流的平台，将构建具有相当影响力的火锅行业盛会。

组委会负责人表示，此次展会将成为山西及周边火锅产业从业者年度最大交流交易平台，市场风向标展示；火锅产业原料对接山西市场的产业平台；国内外优秀火锅产业品牌集中展示与交易的平台；山西火锅文化的传播平台。

对于本届博览会的预期效果，组委会负责人充满信心。他表示，本届博览会不仅能够给招商引资带来更大的操作空间和经济效益，还将振兴山西名小吃，开发、吸收、外来名小吃，丰富山西小吃市场，创造更多就业机会，使山西再就业工程取得突破性进展。